-
В произвольных местах останавливается тележка. Запускается вновь кнопкой с пульта. Каких либо жестких заеданий не ощущается, но некоторое затирание имеется, которое устраняется вращением тележки туда-сюда. Нижний подшипник смазан Ижевской смазкой «УДАР». Верхний подшипник (бронза +графит) изношен, зазор около миллиметра. При вынимании редуктора на валу имеется жесткий нагар. После разбора редуктора (Bonfiglioli BF63) обнаружилось, что между валом, на котором крепится тележка, и собственно редуктором имеется микроскопическое расстояние по всей окружности, и более темное кольцо. Сделал вывод, что вал не является одним целым с редуктором. при вращении вала. Вал достаточно свободно прокручивается относительно бронзовой шестерни червячного редуктора. Можно прокрутить рукой с рычагом длиной 15 см.
Лично мне кажется, что причиной останова тележки является слабый момент между бронзовой шестерней и выходным валом редуктора, в моменты затирания в верхнем подшипнике.
Вопросы:
1. Имеется ли возможность регулировать момент, и если да, то как?
2. Где можно купить верхний (бронза+ графит) подшипник? Или можно ли его заменить на чисто бронзовый или подшипник качения высокотемпературный ( с зазором) (/С3)?
3. Что ещё можно сделать, чтобы избавиться от ошибки 6? -
Отрегулировать можно, на редукторе сверху есть гайка с канавками, вот ее и затяните, но не сильно, должно помочь, и смазка Удар от нагрева даёт сильный нагар, смените смазку, кто то тут советовал на какую
-
Спасибо за подсказку, момент отрегулировал, но не помогло, ошибка осталась.
Неисправность устранилась пропайкой smd резистора R28 на плате Opticom.
-
Народ! Подскажите как электроника понимает, что с вращением тележки проблема?
-
Концевик на редукторе, если он не разомкнется в течении какого то времени, например 1 раз в 15 сек- то печь думает, что карусель стоит или подклинивает, и всё вырубает
Поделиться этой страницей
18
ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕй
Проблема
Возможная причина
Решение
Отсутствие
электропитания
печи.
— Штепсель электрического
кабеля печи не вставлен в
розетку.
— Сработал главный
автоматический выключатель.
— Вставьте штепсель электрического кабеля печи в
розетку.
— Убедитесь во включенном состоянии
автоматического выключателя в стенном
щитке. Выключите и повторно включите
автоматический выключатель.
Печь не нагревается
надлежащим
образом.
— Печь в выключенном
состоянии.
— Электропитание печи
отключено главным
автоматическим выключателем.
— Температура показывается в
градусах Цельсия.
— Проблема с нагревателем.
— Выберите профиль готовки.
— Нажимайте кнопку возврата/выключения до
установки печи в режим выключения — оставьте на
две минуты. Извлеките штепсель электрического
кабеля печи из розетки — оставьте на две минуты.
Вставьте штепсель электрического кабеля печи
в розетку, замкните разъединитель/главный
выключатель питания и выберите профиль готовки.
— Измените на градусы Фаренгейта (стр. 16).
— Обратитесь в Службу поддержки пользователей.
Печь не готовит
надлежащим
образом.
— Печь загрязнена.
— Параметры готовки изменены.
— Для продукта выбраны
некорректные профиль готовки
или скорость ленты.
— Продукт готовился из не
надлежащего начального
состояния, например,
охлажденного,
замороженного и пр.
— Произведите очистку печи в соответствии с
указаниями по еженедельной уборке, см. рис. 7-9.
— Проверьте правильность параметров
(стр. 13 и 14).
— Убедитесь в выборе корректного профиля
готовки для продукта.
— Проверьте состояние продукта перед
размещением в печь.
F1: неисправность
нагнетательного
вентилятора
— Прекращение подачи
электропитания печи.
— Убедитесь во включенном состоянии
автоматического выключателя в стенном
щитке. Выключите и повторно включите
автоматический выключатель. Нажимайте кнопку
возврата/выключения до установки печи в режим
выключения — оставьте на две минуты. Извлеките
штепсель электрического кабеля печи из розетки
— оставьте на две минуты. Вставьте штепсель
электрического кабеля печи в розетку, замкните
разъединитель/главный выключатель питания и
выберите профиль готовки.
Поиск и устранение неисправностей
Ниже приведен список кодов ошибок и сообщений о неисправностях, а также возможных проблем печи.
Пожалуйста, попробуйте выполнить рекомендованные действие перед обращением в Службу поддержки
покупателей (800.90TURBO, +1 214.379.6000) или к местному уполномоченному торговому представителю.
В случае появления кода ошибки или сообщения о неисправности, отсутствующих в приведенном
ниже списке, обратитесь в Службу поддержки покупателей (800.90TURBO, +1 214.379.6000).
ВНИМАНИЕ! Пищевые продукты и камера готовки имеют очень высокую температуру!
Проявляйте крайнюю осторожность в ходе поиска и устранения перечисленных ниже
неисправностей.
Performances
Rack oven for 600 x 800 mm tray size
152 baguettes of 250 g on 19 levels570 buns of 50 g on 19 levels
Maximum capacity : 300 kg
Accessories
Rack features: see rack data sheetBaking tray features: see baking tray
data sheet
The advantages
Fitted with «soft flow» technology for gentle and effective ventilation
Ideal for baking bread and pastry products
New heat exchanger for improved profitability
Enhanced productivity
Increased baking capacity for limited floor space
Unrivalled ergonomics and hygiene
New stainless steel and glass design
CERTIGAZ certificationSafety audited by an
independent organisation: APAVE
Oven complies to European standards and labelled 
8.64 MG
Rotating rack oven — Fuel-oil / Gas
Use
8.64 MG is a fuel-oil/gas rotating rack oven for bakers, pastry chefs and caterers. Multipurpose and highly compact.
Operating principle
The latest Bongard technological breakthrough, the 8.64 was designed with state-of-the-art product development software.
The “soft flow” technology and the possibility to reinforce steam production offer all the features needed for modern baking in bakeries, pastry shops and catering operations. The 8.64 oven guaranties a high quality of baking for a large range of products.
Construction
Front -polished stainless steel -tool holder
-blade holder
-control panel protection bumper -circuit breaker
Baking chamber
-Stainless steel
— baking floor with 45° angle rims -adjustable air flow louvers
-air flow managed by “soft flow” technology -halogen lighting
-driven by gear motor with torque reducer
Heating element
-high performance refractory stainless steel heat exchanger
Access ramp-retractable access ramp for a perfect and durable door tightnessDoor -150 mm depth with double anchoring
-door seals on 4 sides -over-dimensioned hinges
-removable ventilated double-glazing for an easy cleaning
-ergonomic handle on door width in order to avoid any impact on the oven front
Steam generator
-steam generator composed of structured gutters in cast-iron -”ESG” modules in structured micro-wrought iron (optional) -multi-level injection pipe
Steam vent -2 electric steam dampers -programmable steam evacuation
Insulation — Performant insulation by crossed rock wool panel
|
159 |
Bongard reserves the right to alter the characteristics of the models without prior notice — 02/2015 |
||
- Manuals
- Brands
- Bongard Manuals
- Commercial Food Equipment
- MAJOR
- Use & maintenance
Moulder
-
Contents
Table of Contents -
Bookmarks
Quick Links
Façonneuse
Moulder
Langwirkmaschine
MAJOR
MAJOR ALPHA
Réf. : 21000292 rev. 02
Version : 16-12-2002
Related Manuals for Bongard MAJOR
Summary of Contents for Bongard MAJOR
-
Page 1
Façonneuse Moulder Langwirkmaschine MAJOR MAJOR ALPHA Réf. : 21000292 rev. 02 Version : 16-12-2002… -
Page 3
Vous venez de faire l’acquisition You have acquired a Major Moulder, Alle Mitarbeiter unseres Hauses d’une façonneuse MAJOR et nous and we wish to thank you for wünschen Ihnen viel Freude und vous remercions de la confiance que choosing our product. -
Page 4: Table Of Contents
SOMMAIRE CONTENTS INHALT Pages Seite Pages Anomalies de Allgemeines Breakdowns and Fonctionnement solutions Auswechseln der Autres caractéristiques Ersatzteile 22-26 Data sheet 9-11 Calendrier d’entretien Besondere Eigenschaften Dismantling, Replacing Parts 22-26 Caractéristiques électri- Datenblatt 9-11 Ques Electrical Einstellung 14-15 Entretien Exploded views 31-38 Elektrische Eigenschaften Fiche technique…
-
Page 5
GENERAL ALLGEMEINES GENERALITES Limitations to use Gebrauchseignung Limites d’utilisation This professional-use machine is Diese Spezial-Maschine ist nur zum exclusively meant for the moulding Langwirken von Teigen, die Mehl, Cette machine à usage professionnel of edible products containing flour, Wasser andere Additive est exclusivement destinée à… -
Page 6
INSTALLATION INSTALLATION INSTALLATION COLISAGE PACKAGE VERPACKUNG La façonneuse MAJOR est livrée The MAJOR Moulder is securely Die MAJOR wird auf einer boulonnée sur une palette en bois et bolted onto a wooden pallet and is Holzpalette festgeschraubt und mit recouverte d’un carton cerclé sur la delivered in a cardboard box. -
Page 7
Es gibt zwei Anschlussmöglich-keiten : · Major MANU (p.16) · Major MANU (p.16) · Major MANU (Seite p.16). · Major ALPHA RTM et MADA · ALPHA RTM and MADA Majors (p.17 · Major ALPHA RTM u. MADA (p.17 et 18) &… -
Page 8
Options: · MAJOR pour intégration sur MADA; · MAJOR zum Einbau in RTM/CBP · MAJOR pour intégration sur RTM / · MAJOR mit Einlauf — Teppich 450 mm; Options: · Fahrbares Gestell; · MAJOR to be buit in with MADA;… -
Page 9: Fonctionnement
0,85 m from the ground in vom Erdboden. évacuateur (TE). working position or on an outfeed Die Ablage der Teiglinge kann auch auf conveyor. einem Auslaufteppich (TE) erfolgen. Major Balancelles (RTM, MADA, CBC) « Major » used with intermediate Major Vorgärschrank…
-
Page 10
/ loaves of 550g before baking / Teigstücke 550 Gr. vor dem Backen) Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite 740 / 750 mm 1010 MAJOR MANU MAJOR STANDARD sur pied (en accessoires) CARACTERISTIQUES GENERALES GENERAL CHARACTERISTICS / ALLGEMEINE DATEN Dimension / Dimension / Maße… -
Page 11
Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite 740 / 750 mm 1010 1250 MAJOR AUTO MAJOR AUTO sur 2TE . avec kit séchage avec kit séchage feutre (en option) feutre (en option) CARACTERISTIQUES GENERALES / GENERAL CHARACTERISTICS / ALLGEMEINE DATEN Dimension / Dimension / Maße… -
Page 12
/ loaves of 550g before baking / Teigstücke 550 Gr. vor dem Backen) Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite 740 / 750 mm 1010 1220 1530 MAJOR ALPHA AUTO MAJOR ALPHA MANU sur 2TE sur piétement tubulaire (en accessoires) CARACTERISTIQUES GENERALES / GENERAL CHARACTERISTICS / ALLGEMEINE DATEN Dimension / Dimension / Maße… -
Page 13
Répartition de la charge au sol : Façonneuse MAJOR sur pied = Gewichtverteilung : 250 kg/m Sound level: MAJOR auf Füße = 250 kg/m Noise measurements are according to Niveau sonore : the norms ISO/DIS 11201 & Geräuschpegel: Mesures du bruit effectuées suivant PR EN 312. -
Page 14
400 V current. Auber auf besonderen Wunsch des Kunden werden unsere Maschinen für den Anschlub an Pour changer de tension sur une Major In order to change the voltage for the 400 Volt Drehstrom geliefert. standard:… -
Page 15
REGLAGES SETTINGS EINSTELLUNG Remarque : Remarks : Bemerkung : Avant utilisation, vérifier que : before using the machine, verify Vor dem Gebrauch überprüfen: · Laminage fermé : la poignée that : · Walzen total zu. Handgriff auf 0. · when the rolling cylinder is in its indique zéro. -
Page 16: Entretien
REGLAGE DE LA SETTING THE MOULDER EINSTELLUNG DER FACONNEUSE WIRKMASCHINE Recommendations : Recommandations : Es wird empfohlen : 1 Weigh as many dough portions ahead of 1 Peser le plus possible de pâtons à 1 Eine größere Menge von Teigstücken time as possible.
-
Page 17
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -16-… -
Page 18
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -17-… -
Page 19
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -18-… -
Page 20
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -19-… -
Page 21
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -20-… -
Page 22
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -21-… -
Page 23
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -22-… -
Page 24
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -23-… -
Page 25
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -24-… -
Page 26
MAJOR SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND MAJOR ALPHA MANU STANDARD MAJOR ALPHA MANU STANDAR MAJOR ALPHA MANU STANDARD -25-… -
Page 27
ENTRETIEN MAINTENANCE INSTANDHALTUNG La façonneuse ne nécessite aucun moulder requires special Die Maschine bedarf kaum einer entretien particulier. maintenance. Wartung. Chaque jour, aérer, le feutre sous le Every day, ventilate the felt under the Jeden Tag das Filztuch unter tapis lourd. heavy belt. -
Page 28
RAPPELS D’ENTRETIEN / MAINTENANCE GUIDE / WARTUNGSPERIODEN FREQUENCE / FREQUENCY / FREQUENZ Nature et endroit des travaux Journalière Hebdomadaire Trimestrielle Type and area of operation Daily Weekly Every 3 months Art der Arbeiten Täglich Wöchentlich Alle 3 Monate Détacher les deux ressorts d’accrochage du tapis lourd et rabattre celui-ci vers la goulotte, ainsi que le feutre sous tapis lourd, Remove the two fastening springs of the heavy belt fold… -
Page 29: Breakdowns And Solutions
BETRIEBSSTÖRUNGEN FONCTIONNEMENT SOLUTIONS Wenn ihre Maschine regelmässig votre façonneuse Major If your mouldernis properly maintained, gepflegt wird, ist ein problemloser convenablement entretenue, il ne doit it should remain in good working order. Betrieb gewährleistet. pas y avoir d’incident susceptible d’en modifier le bon fonctionnement.
-
Page 30: Parts
MONTAGE ET DEMONTAGE ASSEMBLING AND · AUSWECHSELN DES PIECES DISASSEMBLING THE PARTS DER TEILE 1. Changement du feutre sous tapis 1. Changing the felt under the heavy 1. Auswechseln des Filzbelags des lourd n° 2181106 belt no. 2181106 Förderbandes 2181106 (voir pages 19 et 31) : (see pages 19 &…
-
Page 31: Parts
5. Changement du caisson (page 31) : 5. Changing the case (page 31) : 5. Gehäusewechsel (Seite 31) : · Enlever les carters et le capot de · Remove the guards and the rear · Die Verkleidungen abnehmen. protection arrière. protective cover.
-
Page 32
b) Démontage du cylindre lamineur fixe b) Disassembling the fixed rolling b) Die feststehende Walze 28890101 abmontieren 28890101 : cylinder 28890101 : · Démonter le racleur inférieur. · Take out the interior scraping blade. · Den unteren Abstreifer abmontieren. · Enlever les carters et la trémie. ·… -
Page 33
Putting back the triangular belt Wiedereinbau des Dreieckbandes Remontage du tapis de triangle (page 31) : (Seite 31) : (page 31) : a) Introduce the new belt in the direction of a) Das neue Band anbringen. Auf die a) Introduire le tapis neuf en respectant le the rotation indicated inside by the Laufrichtung achten, die auf der Innenseite sens de rotation indiqué… -
Page 34: Maintenance
Take out the screw and nut 28851001. abschrauben. e) Die Schraube und den Block 2885101 abnehmen. 10) Changement du tapis lamineur 10) Changing of fast feeding belt (Major ALPHA uniquement) (ALPHA Major only) 10) Auswechseln des Einzugsband · Enlever carter côté commande. · ·…
-
Page 35
LISTE DES PIECES DE RECHANGE / SPARE PARTS LIST / ERSATZTEILLISTE 1) BATI STRUCTURE GESTELL 25810201 CADRE CAISSON CASE FRAME GEHÄUSERAHMEN 25810411 PATTE INFERIEURE DROIT. LOWER. R. FASTEN. HOOK BEFESTIG. UNTEN RECHTS 25810421 PATTE INF. GAUCHE LOW.L.FASTENING HOOK BEFESTIGUNG UNTEN LINKS 25810511 PATTE SUPER. -
Page 36
LISTE DES PIECES DE RECHANGE / SPARE PARTS LIST / ERSATZTEILLIST POULIE PM 16 CYLINDRE 16-TEETH PULLEY 16 ZÄHNE 26890221 LAMINEUR LAMINATING CYLINDER FESTSTEHENDE WALZE 26890101 CYLINDRE FIXE COMP. COMP. FIXED CYLINDER BEWEGLICHE WALZE 26890202 CYLINDRE MOBILE COMP. COMP. MOBILE CYLINDER FLANSCH KUGELLAGER 26890301 FLASQUE ROULEMENT… -
Page 37
LISTE DES PIECES DE RECHANGE / SPARE PARTS LIST / ERSATZTEILLISTE RESSORT TRACTION TRACTION SPRING ZUGFEDER 21853001 AXE MAINTIEN HOLDING AXLE HALTEACHSE 26853201 PLANCHE RECEPTION AVANT FRONT DELIVERY SURFACE AUFNAHMEPLATTE VORNE 26850311 PLANCHE RECEPT. ARR. REAR DELIVERY SURFACE AUFNAHMEPLATTE HINTEN 26850321 CHARNIERE HINGE… -
Page 39
14-T. PULLEY + ROLLER 6004 8) ACCESSOIRES ACCESSOIRES ZUBEHÖR 29800401 PIED TUBULAIRE TIBULAR LEG ROHRFÜbE 29811602 GOULOTTE TAPIS ENTREE MAJOR ENTRY BELT CHUTE TRICHTER EINLAUFBAND MAJOR 450 MM 450 MM 450 MM 29800601 PIED CONDITIONNE EQUIP. TOOLED LEG EQUIP. FUbGESTELL MIT 6 PLANS… -
Page 40
VUES ECLATEES / EXPLODED VIEW / ERSATZTEILZEICHNUNG… -
Page 41
VUES ECLATEES / EXPLODED VIEW / ERSATZTEILZEICHNUNG… -
Page 42
VUES ECLATEES / EXPLODED VIEW / ERSATZTEILZEICHNUNG LISTE… -
Page 43
VUES ECLATEES / EXPLODED VIEW / ERSATZTEILZEICHNUNG LISTE Bloc de commande / Control box / Steuerungseinheit Plan lamineur inclinable / Inclinate laminating plan / Halterung Einzugsband… -
Page 44
MAJOR MADA Goulotte MADA complete MADA chute Eingabetrichter MADA (Réf. 28870623) MAJOR STANDARD Goulotte STD COMPLETE STD chute Eingabetrichter Major Standard (Réf. 26001521) MAJOR SEMI-AUTOGoulotte Semi auto Semi auto chute Eingabetrichter Semi auto MAJOR AUTO (Réf. 26870622) Ensemble tapis d’alimentation Feeder belt chute Eingabetrichter mit Übergabeband… -
Page 45
MAJOR ALPHA MANU… -
Page 46
VUES ECLATEES / EXPLODED VIEWS / ERSATZTEILZEICHNUNG Fixation sous rail / Use without underframe / Aufstellungsmöglichkeit… -
Page 47
LISTE DES PIECES DE RECHANGE / SPARE PARTS LIST / ERSATZTEILLISTE Fixation sous rail / Use without underframe / Austellungsmöglichkeit 29800501: 29800501: COMPLETE RAIL, 29800501: RAIL COMPLET KOMPLETTE SCHIENE LONGUEUR 3 METRES 3 METERS LÄNGE 3 METER comprenant: bestehend aus: Including: 21000553 RAIL GALVA. -
Page 48: Notes
NOTES / NOTES / NOTIZEN…
-
Page 49
BONGARD S.A. F 67810 HOLTZHEIM Tél. : 03.88.78.00.23 — Télex : 890 321 — Fax : 03.88.76.19.18…