Чтобы проверить качество продуктов наши эксперты выходят на полки магазинов ошибка

Исследования Роскачества неоднократно выявляли проблемы с качеством и безопасностью продуктов на российском рынке. И от наших читателей мы получаем немало жалоб на то, что пищевые товары оказываются, мягко говоря, разочаровывающими. Как же некачественные и даже опасные продукты попадают на прилавки? И каким образом убедиться, что тот или иной продукт покупать не страшно? Разбираемся вместе с нашими экспертами.

Никакой самодеятельности

Чтобы вывести свою продукцию на рынок, производитель должен подтвердить ее качество и безопасность. Некоторые процедуры являются строго обязательными, некоторые – добровольны. Главное – без необходимого минимума документов ни один пищевой продукт на полки магазинов попадать не должен. И тем более не должны появляться в продаже продукты, которые представляют опасность для здоровья покупателей.

Так, например, в соответствии с законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» запрещено продавать продукты, которые:

В п. 1 ст. 18 закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» дополнительно указывается, что «пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы такими способами, которые позволяют обеспечить сохранение качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации».

Все характеристики продуктов питания можно разделить на две большие группы – безопасность и качество.

Как подтверждают безопасность продуктов

Критерии безопасности содержатся в нормативных правовых актах, в частности Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В нем можно найти конкретные требования, предъявляемые к продуктам питания по категориям: например, для детского питания, тонизирующих напитков, мясных и мясосодержащих продуктов и так далее. Соответствие техническому регламенту для всех пищевых продуктов – обязательно.

Также существуют технические регламенты на отдельные категории продуктов.

Список действующих технических регламентов:

Чтобы подтвердить безопасность какого-либо продукта, необходимо его задекларировать.

Декларирование соответствия – это форма подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов, которая заключается в принятии декларации о соответствии.

На сегодняшний день каждый пищевой продукт в обязательном порядке должен сопровождаться двумя основными документами:

Как производители декларируют продукты питания

Сейчас, когда появилась система декларирования, само производство проверяют далеко не всегда. Все особенности, связанные со спецификой технологии (например, остаточное присутствие тех или иных ингредиентов), должны быть указаны в маркировке.

На некоторые продукты (живая и замороженная рыба, морепродукты, мясо (включая туши и полутуши), яйца, необработанный мед, сырое молоко) предусматривается оформление только ветеринарного сопроводительного документа (система «Меркурий»). 

«Меркурий» – система электронной ветеринарной сертификации, благодаря которой можно отслеживать передвижения товаров. То есть путь каждого продукта можно отследить от производства до полки магазина.

Подлинность декларации о соответствии

Можно самостоятельно проверить, является ли декларация на продукт подлинной. Сведения о ней содержатся во ФГИС Росаккредитации. Для этого достаточно наименования компании и продукции, остальные графы можно не заполнять.

Декларация оформляется на партию продукции или на серийное производство сроком до 3 лет.

Как подтверждают качество продуктов

Сертификация продуктов питания

Обязательной сертификации на продукты питания в России нет. Но производитель может оформить сертификат на добровольной основе, об этом мы поговорим далее.

Чтобы получить сертификат, производитель должен добиться того, чтобы продукция соответствовала требованиям ГОСТа или ТУ (по конкретным численным значениям). Для этого нужно предоставить результаты специализированных лабораторных исследований на соответствие требованиям (выполняются аккредитованными лабораториями).

Сертификаты выдаются на срок от года до пяти лет.

Как же получается, что на полках оказываются некачественные продукты?

Есть несколько причин, по которым продукт в супермаркете может оказаться некачественным или небезопасным:

Независимые исследования как инструмент для создания критериев выбора

Роскачество регулярно проводит веерные исследования различных товаров, в том числе продуктов питания. Наши специалисты закупают товары из одной партии (при этом полностью имитируется обычная покупательская активность, то есть мы не обращаемся к производителям, а приобретаем образцы в обычных магазинах) и передают в аккредитованные лаборатории для проверки как безопасности, так и качества. О результатах мы информируем наших читателей. Кроме того, вся информация передается производителям для принятия оперативных мер (о том, как реагируют на наши обращения, вы можете почитать в рубрике «Эффект Роскачества») и в контролирующие органы для проведения дополнительных проверок. Роскачество не обладает полномочиями для проведения собственных официальных проверок или изъятия из продажи товаров, не соответствующих текущему законодательству. Но мы распространяем полученную информацию, для того чтобы уполномоченные организации могли принять меры.

Подведем итог!

12 ноября 2021, 09:08


5528 просмотров

Исследования Роскачества неоднократно выявляли проблемы с качеством и безопасностью продуктов на российском рынке. Эксперты рассказали, как же некачественные и даже опасные продукты попадают на прилавки магазинов.

Источник: shutterstock

Чтобы вывести свою продукцию на рынок, производитель должен подтвердить ее безопасность и качество. Некоторые процедуры являются строго обязательными, некоторые — добровольны. Главное — без необходимого минимума документов ни один пищевой продукт на полки магазинов попадать не должен.

Как подтверждают безопасность продуктов

Критерии безопасности содержатся в нормативных правовых актах, в частности, техрегламенте (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции». В нем можно найти конкретные требования, предъявляемые к продуктам питания по категориям — например, для детского питания, тонизирующих напитков, мясных и мясосодержащих продуктов, и так далее. Соответствие техническому регламенту для всех пищевых продуктов — обязательное условие.

Чтобы подтвердить безопасность какого-либо продукта, необходимо его задекларировать.

Как производители декларируют продукты питания

Если по результатам лабораторных испытаний в том или ином испытательном центре товар соответствует обязательным требованиям, то оформляется электронная декларация о соответствии — она автоматически заносится в информационную систему Росаккредитации (ФГИС ФСА). И с этого момента продукт считается задекларированным.

Декларация оформляется на партию продукции или на серийное производство сроком до 3 лет

Как подтверждают качество продуктов

Обязательной сертификации на продукты питания в России нет. Но производитель может оформить сертификат на добровольной основе.

«Сертификат не может заменить декларацию о соответствии, которую производитель обязан оформлять на каждый продукт. Но может стать еще одним документом, подтверждающим качество. Сертификат подтверждает соответствие продукта требованиям различных документов и нормативов — ГОСТа, ТУ (технических условий), санитарных правил и норм, гигиенических нормативов, технических заданий и других», — объясняет Игорь Поздняков, юрисконсульт отдела по защите прав потребителей Роскачества

Применение национальных стандартов (ГОСТ Р и ГОСТ) в России сейчас является добровольным

Это значит, что производитель может изготавливать продукт по своим документам (ТУ, СТО), но при этом не имеет права указывать ГОСТ в маркировке товара.

Есть определенные наименования, которые могут быть выпущены только по ГОСТу. Например, стандартизованное название «Докторская» колбаса производители могут употреблять относительно своего продукта только в том случае, если соблюдают требования стандарта.

Сертификаты выдаются на срок от года до пяти лет.

Как на полках оказываются некачественные продукты

Есть несколько причин, по которым продукт в супермаркете может оказаться некачественным или небезопасным.

• Прямая фальсификация. В современных условиях производителям становится все сложнее подделывать продукты, особенно если говорить о продаже в крупных торговых сетях, которые ответственно подходят к выбору поставщиков. К сожалению, даже наличие декларации не страхует от фальсификации, потому что декларацию можно оформить на «золотой» образец, а массово продукцию выпускать с другими характеристиками.
• Неполное соблюдение производителями всех обязательных требований. Важно отметить, что декларация выдается по результатам испытаний ограниченного количества продукции, предоставляемого самими производителями. В дальнейшем изготовитель может изменять технологию производства, состав или маркировку, не всегда считая необходимым сообщать об этом покупателю. В таком случае при действующей декларации покупатель получает не совсем тот продукт, на который рассчитывает.
• Несоблюдение условий хранения. Если по пути в магазин или в самом магазине нарушается температурный режим, замороженная или охлажденная продукция может испортить. Такие продукты либо теряют свои органолептические свойства (например, приобретают другую консистенцию, или на них появляется лед), либо становятся небезопасны для здоровья, употребление их в пищу грозит отравлением. В результате появляются микроорганизмы, которые обнаруживаются при лабораторных исследованиях.

Ошибки со стороны продавцов. В этом случае осуществляется продажа продуктов, заведомо неправильно хранившиеся. Например, несоблюдение товарного соседства или правил хранения в торговых залах и т. д.

Независимые исследования как инструмент для создания критериев выбора

В свою очередь Роскачество регулярно проводит веерные исследования различных товаров, в том числе, продуктов питания. При этом образцы приобретаются в обычных магазинах, а не у производителей.

Роскачество не обладает полномочиями для изъятия из продажи товаров, не соответствующих законодательству, но передает информацию производителям для принятия оперативных мер и в контролирующие органы для проведения дополнительных проверок.

Ранее сообщалось, что Роскачество разобралось с недорогими микроволновками.

Роскачество сообщило о массовом несоответствии тушеной свинины действующему ГОСТу.

Retail.ru

10 способов проверить качество продуктов, которые вы едите каждый день

Есть много способов проверить качество продуктов, но большинство из них сложные и могут требовать помощи специалистов.Этими

можно воспользоваться самостоятельно, дома или даже в магазине.

Курица

Обратите внимание на белые прожилки и слишком широкую жировую прослойку. Это означает, что птицу откармливали в короткие сроки кормом с гормональными добавками. Полезным такое мясо точно не назовешь.

Также важен цвет мяса: желтизна говорит о несвежести. Куриное мясо должно быть розовым и упругим.

Творог

В творог часто добавляют крахмал и растительные жиры. Проверить, есть ли они в составе, можно с помощью капли йода. Если крахмал есть, творог окрасится в синий цвет, если нет — цвет йода не изменится.

Оставьте немного творога при комнатной температуре. Если в нем есть растительные жиры, через несколько часов творог изменит цвет и покроется желтой корочкой. Обычный творог подкиснет, но цвета не изменит.

Мед

Посмотрите, как стекает мед с ложки. Суррогат льется прерывистой струйкой, растекается лужей, хороший мед — эластичной струей, образующей горку.

Карамельный вкус меда говорит о том, что его нагревали, а излишняя приторность выдает наличие сахара.

Сметана

Чтобы проверить, есть ли в сметане растительные жиры, размешайте ложку сметаны в стакане горячей воды. Продукт плохого качества выпадет хлопьями, настоящая сметана растворится до однородной мутной жидкости.

Замороженные овощи, ягоды и фрукты

Посмотрите, есть ли на замороженных продуктах наледь и снег. Если да, продукт хранили неправильно. Выбирайте тот, что слегка покрыт инеем.

Рыба

У несвежей рыбы мутные глаза, а жабры окрашены в темный цвет. У свежей -чешуя блестящая, без слизи и выпавших чешуек.

Мясо

При выборе мяса нажмите на него пальцем: свежее мясо упругое и быстро возвращает первоначальную форму.

Надрежьте кусок: если в середине мясо темное и есть светлый контур — его вымачивали для искусственного «омоложения». Промокните поверхность салфеткой — свежее мясо не оставляет сильной влаги и выраженных следов крови.

Зелень

Возьмите в руки пучок. Если зелень свежая, но сильно свисает по сторонам, цвет излишне темный, а стебли слишком длинные, то, скорее всего, ей «помогли» вырасти в помощью нитратов. Хорошая зелень упругая, естественного зеленого цвета.

Сыр

«Вычислите» сыр с растительными жирами по таким признакам: продукт низкого качества крошится при нарезке (это не относится к твердым сортам вроде пармезана), на открытом воздухе быстро обветривается и трескается.

Оставьте кусочек на солнце и понаблюдайте: хороший сыр обмякнет, плохой — затвердеет, а на поверхности появятся масляные капли.

Мороженое

Оставьте кусок на тарелке — растительный продукт будет таять долго, после чего превратится в полупрозрачную лужу. Натуральное мороженое станет мягким, но сохранит плотную сливочную консистенцию

Определение качества покупаемых продуктов – один из первых шагов для человека, который хочет заботиться о своем здоровье, о своем питании, о родных и близких. Полки магазина забиты ассортиментом различных продуктов, начиная с обилия сыров, заканчивая мясом. Все эти продукты необходимо проверять, чтобы в организм попадала только качественная продукция без вредных добавок или же веществ.

Как определить качество продуктов

Когда человек вовсе не разбирается в составе продуктов, в стране или же городе происхождения, производителе, то ему очень сложно определить качество покупаемых продуктов. На сам продукт влияют многие факторы, а его качество зависит от:

• Используемого сырья и его качества;
• Производителя;
• Срока годности;
• Состава;
• Страны или же города происхождения;
• И от многого другого.

Если покупатель не может по этикетке определить пользу того или иного продукта, то он может воспользоваться различными приложениями, которые направлены на то, чтобы помочь ему в этом сложном выборе. Такие приложения разработаны специалистами, которые разбираются в качестве покупаемой продукции, которые знают, что лежит на полках в магазине.

Приложения для определения качества продуктов

Такие приложения разработаны профессионалами и специалистами. Их суть одинакова – выявление качественных и второсортных продуктов. Стоит подробнее ознакомиться с каждым, чтобы понимать концепцию и то, что каждая утилита из себя представляет.

1. Приложение Росконтроль

Это первый проект, который стартовал на территории России, по проверке качества покупаемой продукции. Хорошая реализация понравилась многим пользователем, а бесплатное скачивание расширило круг заинтересованных лиц.

Росконтроль – это объединение всех магазинов, исследовательских центров и научных институтов, которые не только защищают права потребителя, но и представляют полную информацию о том или ином товаре. Пользователь, отсканировав продукт, может узнать о нем все, начиная от калорийности, заканчивая процентом качества. Экспертизы на продукты поставляются ежедневно и заносятся в базу.

2. Честный ЗНАК

Утилита называется так, потому что её главная задача – уведомить пользователя о том, что он покупает и видит на прилавках в магазине. Чтобы узнать всю историю той или иной продукции, необходимо отсканировать штрих-код.

Стоит отметить, что программа нацелена не только на продукты, но и на другие товары, в том числе и парфюмерная вода, и шубы, и шины. Проверка подлинности товара – это то, что необходимо пользователю в современном мире.

3. R&G

Эта утилита представляет собой многофункциональную систему. Её название раскрывается как «Rate & Goods», но позже разработчики решили придать более лаконичное название. Утилита помогает покупателю проверить качество покупаемых продуктов. База приложения, как самый важный элемент, представляет собой совокупность более 28 тысяч товаров.

Когда пользователь приходит в магазин, ему достаточно отсканировать тот или иной штрих-код, после этого утилита покажет полную характеристику о товаре. Также доступно введение учета расходов. Для него также необходимо отсканировать штрих-код.

Приложение показывает среднюю цену на продукт во всех магазинах, а также энергетическую ценность, отзывы других покупателей. Сам пользователь может добавить тот или иной товар, цену на него или же описание. Подробный обзор можно посмотреть в этом видео

4. Ecolabel Guide

Утилита предлагает покупатели найти только самые экологичные и натуральные продукты. Она помогает сделать выбор в пользу действительно полезных товаров, которые принесут только положительное организму.

Сканер, направленный на экологичную продукцию, убережет от подделок на эко-товары. Сама программка разработана «Экологическим союзом», что доказывает её честность и открытость.

5. Натурометр

Приложение для телефона, доступное как и на iOS, так и на Андроид, помогает узнать все, что скрывает маркировка товара. В нем можно узнать состав продукта, а также увидеть все полезные и вредные добавки, которые примешиваются в продукт. Также доступна расшифровка тех или иных добавок, потому что многие и не знают, чем опасно то или иное добавление.

Достаточно отсканировать штрих-код, чтобы узнать все о товаре. Также можно узнать КБЖУ продукта и отзывы на него.

6. Open Food Facts

Как и другие приложения, помогает узнать всю обратную сторону товара, показывает то, что содержит состав того или иного продукта. Также в нем можно узнать о том, сколько белков, жиров и углеводов есть в товаре, что может быть полезно для спортсменов.

Пользователь может выбрать продукты, которые подходят для него по определённой классификации. Доступно сравнение товаров, что способствует прозрачности продовольства. Подробный обзор можно посмотреть в этом видео

7. Fooducate Healthy Weight Loss & Calorie Counter

Это приложение нацелено на тех, кто хочет скинуть пару-тройку килограмм, при этом сделать это максимально правильно. Представляет собой счетчик калорий, в котором также доступна характеристика товаров, их КБЖУ, что очень важно для худеющих.

Также в нем можно составлять рейтинги продуктов, присутствуют отзывы на тот или иной товар. К сожалению, приложение нельзя скачать русским пользователям.

8. E код — пищевые добавки

Эта программка не направлена на определённые продукты. Она представляет собой справочных пищевых добавок, в котором можно найти расшифровку различных наименований на этикетке продукта. Приложение доступно оффлайн, то есть пользователь без интернета может узнать о продукте. Разработано по системе нумераций, которая действует с 1953 года.

Маркировка без правил. Обман на полках магазинов.

Молочные продукты: пальмовый жир и транс-жиры

Держать подальше от детей!

Бытовая химия: о страшном — мелким шрифтом

Псевдомясо и псевдофрукты

Продукты, расфасованные в торговых сетях

Покупайте безопасные товары!

08 апреля 2017

Требования к поставщикам 

На этапе выбора поставщика любая торговая сеть сначала изучает предоставленные образцы продукции и документы, подтверждающие качество, безопасность и происхождение товара. В частности, для продукции животного происхождения обязательно наличие ветеринарных документов.

Будучи коммерческой организацией, ретейлер, принимая решение о включении товара в ассортиментную линейку, также руководствуется данными о востребованности продукции, ее новизне.

Подробнее об ориентации ретейлеров на эксклюзив при поиске новых предложений читайте в статье «Ящик Пандоры» для поставщиков

Кроме того, учитывается стабильность работы контрагента. Например, если продукция фермерская, проверяется фермерское хозяйство. Так, в «Азбуке вкуса» проводится обязательная оценка соответствия производственных площадок поставщиков требованиям к санитарии и гигиене. В частности, проводится аудит на предмет:

• защиты предприятия от насекомых и грызунов;
• частоты проводимых дезинфекций систем вентиляции;
• используемых моющих средств;
• расположения производственных помещений на удалении от крупных свалок и других опасных объектов;
• системы складирования и т.д. 

Стоит отметить, что крупные продуктовые ретейлеры при выявлении некритичных проблем ищут варианты устранения несоответствий вместе с производителем.

Мы выступаем как консультанты, помогаем, а не ставим себя в позицию карательного органа. Например, одному из производителей были рекомендованы меры по борьбе с птицами на этапе утилизации некондиционной продукции. Мы посоветовали установить ворота на приемную яму, устройства отпугивания, пластиковые завесы. После реализации всех рекомендаций и повторного аудита мы начали работу с поставщиком.

Юлия Батенина 
начальник управления по качеству «Азбуки вкуса»

Аудит контрагентов, уже реализующих товар в магазинах ретейлера «Азбука вкуса», проводится в зависимости от уровня риска продукции: свежие продукты питания контролируется чаще, чем сухие. 
Например, аудит фермерских хозяйств (прим. редакции – речь о фирменной сети «Азбуки вкуса» – «Наша ферма»), поставляющих овощи, молоко и молочные продукты, говядину бычков травяного откорма, проводится два раза в год. Площадки поставщиков сухого ассортимента проверяются раз в год. 

Входной контроль на этапе приемки товара в распределительном центре

С ноября 2017 года «Азбука вкуса» запустила в работу круглосуточный распределительный склад свежего ассортимента. За качеством продукции следит специально созданная структура — Отдел контроля качества логистического центра.

Специалисты по качеству проводят органолептический контроль поставки: проверяют внешний вид товара, целостность упаковки, аромат, текстуру, сроки годности и т.д. на соответствие заявленным характеристикам.

В частности, в помощь специалистам службы качества для категории «овощи и фрукты» создан так называемый портал качества. В нем содержится информация обо всех товарных наименованиях, которые поступают в продуктовую сеть, а также прописаны требования для каждого по:

• сорту;
• калибру;
• цветности и др.

В распределительном центре при помощи экспресс-тестов также измеряется количество сахара, например в таких фруктах и овощах, как ананасы, помидоры и манго. При выявлении несоответствий поставщик узнает об этом в течение нескольких часов или даже минут по специально организованному каналу связи. В итоге у поставщика есть возможность оперативно устранить проблемы и заменить поставку в кратчайшие сроки. 

Наличие брака в поставке — важный маркер. Если он обнаружен при входной проверке, то поставку мы не принимаем. В первые месяцы запуска распределительного центра отбраковывалось достаточно много продукции. Сейчас ситуация существенно изменилась. С каждым месяцем процент брака снижается, поставщики совершенствуют свои бизнес-процессы.

Чтобы сохранить качество на этапе проверки товара в распределительном центре и во время сборки заказов, температура в помещениях поддерживается на уровне 2–4 °С. Контроль соблюдения этого требования возложен на автоматическую систему, которая отправляет SMS в случае сбоев. Помимо этого, температурный режим контролируют сотрудники при помощи переносных приборов для измерения температуры.

Помимо прочего, на складе свежего ассортимента товар не находится дольше 24 часов. Это максимальный временной интервал, в течение которого необходимо выпустить продукцию из распределительного центра. Таким образом соблюдается принцип «первый вошел — первый вышел».

Стоит отметить, что в одну транспортную упаковку вкладывается продукция только из одной партии и одной даты выработки. Для сохранности поставляемого товара используется соответствующая тара и упаковка: емкости, подтоварники, контейнеры с крышками, лотки и т. д.

Лабораторный контроль качества 

Проводится как на этапе приемки продукции от поставщика, так и в процессе реализации товара. С этой целью в «Азбуке вкуса» создана лаборатория Q-lab, которая контролирует качество продуктов собственного производства и товары либо сырье поставщиков.

Лаборатория проводит практически весь спектр анализов, вплоть до определения географического происхождения продукта. 

Помимо прочего, в лаборатории определяют ботаническое происхождение продукта. Например, качественный ром должен содержать спирт из сахарного тростника, а настоящий коньяк должен быть произведен на основе виноградного спирта.

Для follow-up-контроля, т.е. контроля на этапе реализации (предполагает изъятие товара с полок) определены периодичность и объем проверяемой продукции в зависимости от уровня риска. Особое внимание уделяется продуктам новых поставщиков, в том числе на содержание нитратов.

В исследованиях мы не используем нитратомер, так как показания данного прибора не всегда корректны. Анализ нитратов проводят специализированные аккредитованные лаборатории. Особенно часто проверяются овощи и фрукты. Если покупатель желает удостовериться в качестве товара на предмет содержания нитратов, ему достаточно обратиться к администратору магазина. Он предоставит протокол лабораторных исследований. 

Такой двухэтапный контроль (на входе и при реализации) позволяет выявить не только слабые стороны процесса производства продукции, но также и способность товара выдерживать срок годности.

Контроль в магазинах 

В дополнение к входному контролю продукции в распределительном центре предусмотрен входной контроль в магазинах. На этом этапе товар повторно оценивается при помощи органов чувств и портативных средств измерений. Еще до разгрузки в торговой точке анализируются:

• санитарное состояние кузова транспортного средства;
• расположение товара;
• качество сборки палет с товаром;
• отсутствие посторонних, нехарактерных запахов;
• наличие некондиционного товара; 
• целостность транспортной тары.

С помощью бесконтактных термометров проводится контроль соблюдения температурных условий во время транспортировки. Данные замеров вносятся в специализированное программное обеспечение и указываются на таре поставки в дополнение к номеру накладной.

После выгрузки товара в зону приемки оценивается состояние упаковки каждой единицы продукции, включая наличие аннотации, соответствие требованиям законодательства и т.д. Если возникают сомнения в качестве продукции, то упаковку вскрывают для оценки состояния товара по запаху, вкусу и цвету.

Непосредственно в процессе реализации и хранения продукции в магазине продавцы ежедневно проверяют товар по органолептическим показателям. Для контроля соответствия условий хранения заполняются температурные листы. 

Ежедневно в специальном программном обеспечении формируются отчеты по товарам с истекающим сроком годности. По этим отчетам сотрудники проверяют продукцию, при необходимости снимая ее с полок или со склада и перемещая на списание. 

В «Азбуке вкуса» создан отдел аудитов. Специалисты отдела ежемесячно проверяют все подразделения сети. В ходе аудита сотрудников торговых точек спрашивают обо всем, начиная от целей и миссии компании и заканчивая частотой дезинфицирования инвентаря и мытья столов.

Обучение персонала 

Стоит отметить, что все сотрудники компании в обязательном порядке проходят обучение на этапе стажировки. Далее проводятся регулярные тренинги:

• ежемесячные;
• ежеквартальные;
• ежегодные;
• внеочередные.

С этой целью в компании создан Центр обучения персонала. Кроме того, в каждом супермаркете работает продавец-наставник, который отвечает за адаптацию и обучение новых сотрудников на месте.

Общественный контроль

Важную роль в повседневной работе магазинов играет общественный контроль. Потребители активно дают обратную связь, используя для этого социальные сети, приложения, книгу отзывов.

Сегодня покупатели нетерпимы, поэтому недостаточно просто соблюдать законодательство. Требуется на порядок больше. Однако приходят не только претензии, но и хорошие отзывы, предложения, пожелания, например ввести новый товар в ассортимент. Если же нам сообщают, что продукт быстро теряет свои потребительские качества, мы сразу организуем дополнительную экспертизу для товара либо едем на аудит к поставщику. Жалобы для нас, как подарок, т.к. являются стимулом для улучшения процесса и дальнейшего развития.

Многоэтапный контроль качества гарантирует соответствующее качество товаров и их безопасности. Кроме того, поэтапная система проверок продовольственных продуктов позволяет максимально быстро реагировать на вызовы рынка в условиях жесткой конкуренции. 

В про­шлом году житель Петер­бур­га сооб­щил в редак­цию одной из газет, что при­об­рел тво­рог неда­ле­ко от сво­е­го дома и решил ради инте­ре­са про­ве­рить, горит ли он при нагре­ва­нии. Како­во же было его удив­ле­ние, когда он уви­дел: в про­цес­се горе­ния тво­рог пре­вра­щал­ся в чер­ную жид­кость с харак­тер­ным запа­хом химии.

Про­ве­ден­ное рас­сле­до­ва­ние под­твер­ди­ло, что куп­лен­ный им про­дукт тво­ро­га не содер­жит, хотя в соста­ве он чис­лит­ся. Осно­ву тво­ро­га состав­ля­ли опас­ные для здо­ро­вья заме­ни­те­ли жира типа паль­мо­во­го мас­ла. Самое инте­рес­ное, что на упа­ков­ке про­дук­та было напи­са­но «тво­рог», тогда как в доку­мен­тах он зна­чил­ся как «тво­рож­ный продукт».

Недав­ние лабо­ра­тор­ные испы­та­ния 5 видов сли­воч­но­го мас­ла, про­ве­ден­ные Рос­сий­ским инсти­ту­том потре­би­тель­ско­го пита­ния, выяви­ли, что один из них так­же не соот­вет­ство­вал ука­зан­но­му соста­ву. Резуль­та­ты тестов дали осно­ва­ние пред­по­ла­гать нали­чие в мас­ле немо­лоч­ных жиров.

Несмот­ря на рас­про­стра­не­ние пре­ду­пре­жде­ний о том, как важ­но читать инфор­ма­цию на упа­ков­ке про­дук­та, к сожа­ле­нию, сего­дня нель­зя быть уве­рен­ным в том, что ука­зан­ный состав будет бли­зок реальному.

Кро­ме того, по зако­но­да­тель­ству про­из­во­ди­тель обя­зан сооб­щать состав про­дук­та толь­ко если он сде­лан по ГОСТу. В слу­чае же, если про­дукт про­из­ве­ден по ТУ, про­из­во­ди­тель не обя­зан писать состав. Что­бы еще боль­ше сэко­но­мить, про­мыш­лен­ни­ки при­ду­ма­ли такие поня­тия, как «тво­рож­ный или сыр­ный про­дукт». В дан­ном слу­чае такие про­дук­ты вооб­ще ника­ким ТУ не под­чи­ня­ют­ся. Ины­ми сло­ва­ми, такой про­дукт может моло­ка и не содер­жать. Но не сто­ит отча­и­вать­ся, так как про­ве­рить каче­ство и состав неко­то­рых про­дук­тов мож­но и само­сто­я­тель­но на при­лав­ке мага­зи­на или в домаш­них условиях.

Как проверить продукты на качество в магазине?

Выби­рая про­дук­ты пита­ния, необ­хо­ди­мо вни­ма­тель­но читать инфор­ма­цию на упа­ков­ке: назва­ние про­дук­та, мас­су, кало­рий­ность, состав, срок год­но­сти и усло­вия хра­не­ния, адрес изго­то­ви­те­ля, штрих-код.

Сыр

Опре­де­лить каче­ство сыра на внеш­ний вид прак­ти­че­ски невоз­мож­но. Одна­ко спе­ци­а­ли­сты счи­та­ют, что в нынеш­них рыноч­ных усло­ви­ях кило­грамм сыра не может сто­ить дешев­ле 600–700 руб­лей. Так как себе­сто­и­мость одно­го лит­ра моло­ка при­мер­но 30 руб­лей, а для 1 кг сыра исполь­зу­ют мини­мум 10 лит­ров моло­ка, то сто­и­мость сыра полу­ча­ет­ся 300 руб­лей. Так­же к этой сто­и­мо­сти нуж­но доба­вить заквас­ку, фер­мен­ты, саму рабо­ту и нацен­ку продавца.

В мага­зине так­же сто­ит обра­тить вни­ма­ние на короч­ку сыра. Она не долж­на иметь тре­щин и нале­та. Через тре­щи­ны в сыр могут попасть бак­те­рии, и про­дукт может начать портиться.

Т.о. в мага­зине мы можем про­ана­ли­зи­ро­вать каче­ство сыра по ука­зан­ным све­де­ни­ям на упа­ков­ке (ста­рать­ся выби­рать ГОСТов­ские сыры), а так­же по цене. Неко­то­рую инфор­ма­цию может дать цвет: неесте­ствен­но жел­тые (ядо­ви­тые) цве­та сыра ука­зы­ва­ют на добав­ле­ние в про­дукт хими­че­ских красителей.

Говядина, свинина

1. При выбо­ре мяса необ­хо­ди­мо обра­тить вни­ма­ние на его цвет и кон­си­стен­цию. Све­жее и каче­ствен­ное мясо долж­но быть от свет­ло-розо­во­го до крас­но­го цвета.
2. Если мясо плот­ное и упру­гое, а при нажа­тии на мясо паль­цем обра­зо­ва­лась вмя­ти­на, кото­рая быст­ро вырав­ни­ва­ет­ся, зна­чит мясо свежее.
3. Мясо, кото­рое ста­ло пор­тить­ся, обра­ба­ты­ва­ют мар­ган­цов­кой. Рас­по­знать это мож­но по жиру, кото­рый при­об­ре­та­ет розо­вый цвет.
4. Так­же для испор­чен­но­го мяса исполь­зу­ют хими­че­ское веще­ство — фук­син. Для рас­по­зна­ва­ния фук­си­на возь­ми­те на рынок сал­фет­ку и при­ло­жи­те ее к мясу. На сал­фет­ке уви­ди­те ярко-розо­вый отпечаток.
5. Недоб­ро­со­вест­ные про­дав­цы уве­ли­чи­ва­ют вес мяса засчет воды. Про­ве­рить содер­жа­ние воды на рын­ке или в мага­зине очень про­сто. Доста­точ­но нажать паль­цем на сере­ди­ну кус­ка. В обра­зо­вав­шей­ся лун­ке про­сту­пит вода.
6. Мясо так­же быва­ет нерав­но­мер­но взду­тое из-за того, что его обра­ба­ты­ва­ют вла­го­удер­жи­ва­ю­щи­ми и уве­ли­чи­ва­ю­щи­ми вес полифосфатами.

Курица

Для быст­ро­го роста кури­цу часто кор­мят гор­мо­на­ми и регу­ля­то­ра­ми роста, это уже не сек­рет ни для кого. Пре­крас­но, если поку­па­тель при выбо­ре кури­цы опре­де­лит, насколь­ко про­дукт про­пор­ци­о­на­лен: у каче­ствен­ной кури­цы без под­пит­ки гор­мо­на­ми будут длин­ные ноги и про­пор­ци­о­наль­ная округ­лая грудь. Одна­ко, навер­ное, у боль­шин­ства такое опре­де­ле­ние вызо­вет сложность. 

Еще один момент, свя­зан­ный с кури­цей: когда кури­ное мясо начи­на­ет пор­тить­ся, в неко­то­рых (осо­бен­но не круп­ных) мага­зи­нах и на рын­ках могут замас­ки­ро­вать его несве­жесть с помо­щью обра­бот­ки в рас­тво­ре сти­раль­но­го порош­ка, сред­ства для посу­ды или анти­сеп­ти­ков (хлор­ки, фор­ма­ли­на).  Ино­гда насто­ра­жи­ва­ю­щий запах ощу­ща­ет­ся даже через упа­ков­ку. Поэто­му что­бы про­ве­рить про­дукт перед покуп­кой, не лиш­ним будет его понюхать. 

Рыба

Как пра­ви­ло, чешуя у каче­ствен­ной све­жей рыбы покры­та про­зрач­ной сли­зью, а брюш­ко долж­но быть не взду­тое. Если рыба све­жая, то гла­за долж­ны быть с блес­ком, а у замо­ро­жен­ной немно­го блед­ные. Вмя­ти­на от паль­ца на све­жей рыбе, так же как и на мясе, долж­на быст­ро выравниваться.

Даже покуп­ка рыбы в мага­зине не явля­ет­ся гаран­ти­ей каче­ства про­дук­та. Осо­бен­но слож­ная ситу­а­ция скла­ды­ва­ет­ся с зара­же­ни­ем раз­лич­но­го рода пара­зи­та­ми и гли­ста­ми, кото­рые опас­ны для чело­ве­ка. И, если рань­ше счи­та­лось, что зара­жа­ет­ся толь­ко реч­ная рыба, то сего­дня мор­ская рыба нахо­дит­ся в эко­ло­ги­че­ски небла­го­по­луч­ных усло­ви­ях, из-за чего ста­но­вит­ся мише­нью для пора­же­ния глистами.

Рас­по­знать личин­ки гли­стов в рыбе быва­ет очень слож­но из-за того, что диа­метр неко­то­рых видов быва­ет тонь­ше чело­ве­че­ско­го воло­са. Но суще­ству­ют неко­то­рые внеш­ние при­зна­ки, ука­зы­ва­ю­щие на нали­чие гельминтов.

1. Нали­чие чер­ных точек на коже – посто­ди­пло­сто­моз. Это чер­ные мет­ки того, что гли­сты пора­зи­ли глу­бо­кие слои кожи у рыбы.

1. Види­мые крас­ные или белые гли­сты в реч­ной и мор­ской рыбе.
2. Види­мые белые скру­чен­ные пара­зи­ты в селед­ке — ани­за­ки­доз. Чаще все­го, быва­ют око­ло моло­ков и икры.

1. Види­мые личин­ки нема­тод, внед­рив­ших­ся в филе рыбы, типа голо­ва­сти­ков, чаще все­го быва­ют в минтае.

1. Нали­чие белых вкрап­ле­ний в гла­зах рыбы – вер­ный при­знак пора­же­ния рыбы.
2. Чешуя лег­ко отхо­дит от кожи-при­знак зара­же­ния рыбы паразитами.
3. Рыба или ее жаб­ры име­ют непри­ят­ный болот­ный оттенок.

Как мож­но обез­опа­сить себя от зара­же­ния паразитов?

1. После уло­ва рыбы луч­ше все­го ее замо­ро­зить в моро­зиль­ной каме­ре хотя бы в тече­ние суток, так как боль­шин­ство пара­зи­тов не выдер­жи­ва­ют низ­ких температур.
2. После замо­роз­ки реко­мен­ду­ет­ся обиль­но посо­лить рыбу. Личин­ки поги­ба­ют при обиль­ном соле­нии (не менее 10–12% соли от веса рыбы) в тече­ние 5 суток.
3. При теп­ло­вой обра­бот­ке –жар­ке, вар­ке, туше­нии и коп­че­нии так­же поги­ба­ет боль­шин­ство личи­нок. Про­дол­жи­тель­ность теп­ло­вой обра­бот­ки не менее 15–20 минут в зави­си­мо­сти от вида рыбы.

Яйца

При покуп­ке яиц важ­но обра­тить вни­ма­ние на дату их упа­ков­ки и срок хра­не­ния. Срок хра­не­ния яиц, как пра­ви­ло, состав­ля­ет 3–4 неде­ли. Но этот срок опять же опре­де­ля­ет­ся тол­щи­ной скорлупы.

Про­ве­рить яйцо в мага­зине доста­точ­но про­сто. Прак­ти­че­ски все сете­вые супер­мар­ке­ты сей­час осна­ще­ны спе­ци­аль­ным при­бо­ром — ово­ско­пом, кото­рые сто­ят око­ло кас­сы. При про­вер­ке ово­ско­пом в яйце не долж­но быть неод­но­род­но­стей, точек и сгустков.

Повре­жде­на под­скор­луп­ная обо­лоч­ка, срок хра­не­ния с таким дефек­том сутки.

Име­ет­ся одно или несколь­ко неболь­ших непо­движ­ных пятен под скорлупой.

Так­же о све­же­сти яиц мож­но судить по их весу. При хра­не­нии в нем обра­зу­ет­ся мно­го воз­ду­ха. За счет это­го яйцо ста­но­вит­ся лег­че, све­жее яйцо же более тяже­лое. Поэто­му, если вы не уве­ре­ны в сро­ке год­но­сти яиц, мож­но взять два яйца из раз­ных коро­бок и срав­нить их мас­су на весах в магазине.

Тух­лые яйца не про­све­чи­ва­ют­ся вовсе.

Сухофрукты

Выби­рая сухо­фрук­ты на рын­ке или в мага­зине, обра­ти­те вни­ма­ние на их слиш­ком яркий неесте­ствен­ный блеск. Он может сви­де­тель­ство­вать о том, что сухо­фрук­ты заплес­не­ве­ли. Про­дав­цы часто счи­ща­ют пле­сень рас­ти­тель­ным мас­лом. Запах машин­но­го мас­ла от сухо­фрук­тов так­же сви­де­тель­ству­ет о низ­ком каче­стве про­из­вод­ства и хра­не­ния. На рын­ках могут пред­ло­жить попро­бо­вать сухо­фрук­ты с при­лав­ка. От это­го луч­ше воз­дер­жать­ся: гепа­тит А или зара­же­ние гли­ста­ми, к при­ме­ру, нико­му поль­зы не принесут. 

Проверяем продукты дома

Яйца

Дома мож­но про­ве­рить яйца про­стым способом.

Налей­те в лит­ро­вую воды до вер­ха и насыпь­те туда лож­ку соли.  Опу­сти­те яйцо в воду. Све­жее яйцо долж­но опу­стить­ся на дно на бок. Несве­жее будет висеть око­ло дна либо пла­вать в воде.

Яйцо, кото­рое всплы­ло на поверх­ность воды счи­та­ет­ся пол­но­стью испор­чен­ным.  Это про­ис­хо­дит из-за того, что в про­цес­се хра­не­ния из яйца испа­ря­ет­ся угле­кис­лый газ. А кис­ло­род накап­ли­ва­ет­ся, бла­го­да­ря чему яйцо портится.

Если вы соби­ра­е­тесь доба­вить яйцо в выпеч­ку, то луч­ше раз­бить его сна­ча­ла в отдель­ную тарел­ку. Если жел­ток похож на шар, а белок соби­ра­ет­ся око­ло него, то яйцо све­жее. Если же жел­ток рас­тек­ся по тарел­ке, а белок похож по кон­си­стен­ции на воду, то такое яйцо испорчено.

Молоко

До того, как моло­ко попа­да­ет на при­лав­ки мага­зи­нов, оно про­хо­дит дли­тель­ную ста­дию пере­ра­бот­ки на про­из­вод­стве. Пер­во­на­чаль­но моло­ко филь­тру­ют, а затем сепа­ри­ру­ют в спе­ци­аль­ных сепа­ра­то­рах, где отде­ля­ют от него слив­ки. После сепа­ри­ро­ва­ния моло­ко счи­та­ет­ся обез­жи­рен­ным. Послед­няя ста­дия — это пасте­ри­за­ция при опре­де­лен­ной тем­пе­ра­ту­ре. В зави­си­мо­сти от этой тем­пе­ра­ту­ры варьи­ру­ет­ся и срок хра­не­ния моло­ка. Напри­мер, уль­тра­па­сте­ри­зо­ван­ное моло­ко нагре­ва­ют до 150°С, после чего оно может хра­нить­ся до полу­го­да. Для того, что­бы создать в моло­ке опре­де­лен­ную жир­ность в него добав­ля­ют немо­лоч­ные жиры. По сто­и­мо­сти они дешев­ле моло­ка, и непре­мен­но вли­я­ют на каче­ство про­дук­та.  Опре­де­лить содер­жа­ние тако­го жира в моло­ке очень непро­сто. Сего­дня даже нет гости­ро­ван­ной мето­ди­ки опре­де­ле­ния в лабо­ра­то­рии кон­крет­но­го жира немо­лоч­но­го происхождения.

Обра­щай­те вни­ма­ние на состав моло­ка, а так­же на его цену. Если вы уви­де­ли подо­зри­тель­но деше­вое моло­ко, сто­и­мость кото­ро­го зна­чи­тель­но отли­ча­ет­ся от сто­и­мо­сти дру­гих паке­тов — это вер­ный при­знак того, что моло­ко содер­жит опас­ные жиры.

Для сохран­но­сти моло­ка в него добав­ля­ют раз­лич­ные ста­би­ли­за­то­ры, соду и антибиотики.

Что­бы понять, содер­жит ли моло­ко химию, про­ве­ди­те про­стой экс­пе­ри­мент дома. Налей­те в ста­кан 150 мл моло­ка и поло­жи­те в него чай­ную лож­ку сме­та­ны, оставь­те в теп­лом месте. Нату­раль­ное моло­ко без анти­био­ти­ков и жиров за 4 часа будет под­ки­сать или вовсе пре­вра­тит­ся в простоквашу.

Для опре­де­ле­ния соды в моло­ке кап­ни­те в него кап­лю уксу­са – непре­мен­но пой­дет бур­ная реакция.

Так­же про­из­во­ди­те­ли добав­ля­ют в моло­ко крах­мал для его густо­ты. Про­ве­рить содер­жа­ние крах­ма­ла мож­но по синей окрас­ке моло­ка после кап­ли йода.

Творог

Наи­бо­лее часто в тво­рог добав­ля­ют паль­мо­вое мас­ло. Про­ве­рить его нали­чие очень про­сто — оставь­те тво­рог при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на 12 часов. Если тво­рог начал заки­сать, то он нату­раль­ный. Если пожел­тел, завет­рил­ся и не изме­нил запа­ха — зна­чит он состо­ит из жиров немо­лоч­но­го происхождения.

Для уве­ли­че­ния веса в тво­рог так­же добав­ля­ют крах­мал или мел. Крах­мал мож­но опре­де­лить если кап­нуть в тво­рог кап­лю йода. На нату­раль­ным вы уви­ди­те неиз­ме­нив­шу­ю­ся по цве­ту кап­лю йода. Нека­че­ствен­ный тво­рог при этом изме­нит цвет на зёле­ный или синий.

Содер­жа­ние мела в тво­ро­ге опре­де­ля­ют с помо­щью уксус­ной кис­ло­ты. Так как мел всту­па­ет в реак­цию с уксу­сом с актив­ным пено­об­ра­зо­ва­ни­ем, то опре­де­лить его содер­жа­ние доста­точ­но при рас­тво­ре­нии тво­ро­га в неболь­шом коли­че­стве уксуса.

Сметана

В сме­та­ну для уве­ли­че­ния веса добав­ля­ют крах­мал, а так­же ста­би­ли­за­то­ры и загустители.

Нату­раль­ная сме­та­на рас­тво­ря­ет­ся в горя­чей или теп­лой воде. Если после рас­тво­ре­ния в воде вы уви­ди­те оса­док, зна­чит сме­та­на содер­жит добавки.

Нали­чие крах­ма­ла мож­но так­же опре­де­лить, кап­нув йод в сметану.

Сливочное масло

Нату­раль­но сли­воч­ное мас­ло при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре начи­на­ет плыть и таять. Если же оста­вить сли­воч­ное мас­ло из паль­мо­во­го жира на два часа, то оно фор­му не поменяет.

При рез­ке ножом после замо­роз­ки нату­раль­ное сли­воч­ное мас­ло отка­лы­ва­ет­ся кусоч­ка­ми. При нагре­ва­нии на ско­во­ро­де нату­раль­ное мас­ло будет пенить­ся, а потом чер­неть, под­дел­ка будет одно­род­ной пла­стич­ной массой.

Шоколад

О хоро­шем каче­стве шоко­ла­да мож­но судить по бело­му нале­ту, воз­ни­ка­ю­ще­му от пере­па­да тем­пе­ра­тур. Создать такую раз­ни­цу мож­но, если подер­жать шоко­лад в холо­диль­ни­ке, а потом достать и подер­жать над горя­чей водой или плитой.

Мед

В мед добав­ля­ют крах­мал (про­ве­рить с помо­щью йода), мел а так­же сахар­ный сироп.

Нали­чие сиро­па мож­но про­ве­рить, если нама­зать мед на бума­гу и под­жечь. Нату­раль­ный мед будет пла­вить­ся, а сахар­ный сироп будет гореть и обугливаться.

Так­же мож­но поме­стить в мед кусо­чек хле­ба. В каче­ствен­ном меде хлеб затвер­де­ет, а в сахар­ном сиро­пе размякнет.

Если к меду был добав­лен мел, то при добав­ле­нии уксу­са к вод­ном рас­тво­ру меда выпа­дет белый осадок.

Мука

Для уве­ли­че­ния веса в муку добав­ля­ют мел и крах­мал. При добав­ле­нии к такой нека­че­ствен­ной муке уксу­са нач­нет­ся интен­сив­ное пено­об­ра­зо­ва­ние, а кап­ля йода даст синюю окрас­ку. Если вы обна­ру­жи­ли такую муку, запом­ни­те ее про­из­во­ди­те­ля и боль­ше не покупайте.

Реко­мен­ду­ем так­же: Как выбрать ово­щи и фрукты?

Важ­но отме­тить и то, что в нашей стране суще­ству­ют обще­ствен­ные орга­ни­за­ции, а так­же госу­дар­ствен­ные струк­ту­ры, осу­ществ­ля­ю­щие кон­троль каче­ства про­дук­тов. Если вы купи­ли нека­че­ствен­ную про­дук­цию или сомне­ва­е­тесь в ее каче­стве, то мож­но обра­тить­ся в соот­вет­ству­ю­щие служ­бы. В нашей стране таки­ми явля­ют­ся Роспо­треб­над­зор и Рос­сель­хоз­над­зор. Так­же дей­ству­ют и обще­ствен­ные орга­ни­за­ции «Роска­че­ство» и «Рос­кон­троль», на сай­те кото­рых или в мобиль­ном при­ло­же­нии мож­но озна­ко­мить­ся с про­дук­та­ми, кото­рые уже про­шли тесты.

Автор: Ека­те­ри­на Соловьева

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Мы собрали самые популярные народные способы проверки продуктов на качество и натуральность и провели эксперимент над популярными продуктами из супермаркетов.

Оговоримся сразу, что такие народные способы проверки не претендуют на звание профессионального исследования, но каждый из этих несложных тестов вы можете провести у себя дома.

Творог

Иногда производители пытаются увеличить вес продукта, добавляя в творог совсем немолочные составляющие. Чаще всего – крахмал. Проверить, есть ли он в составе продукта, очень просто: достаточно капнуть пару капель йода на продукт, и некачественный творог сразу посинеет. 

Мы купили три пачки по 180 г 9% творога популярных марок – «Лебедянь» (65,9 руб.), «Тульский» (51,9 руб., акция) и самый дешевый товар из категории – творог торговой марки «Просто» (всего 37,6 руб.). Весь товар был взят с полки с пометкой «без заменителя молочного жира».

Производители нас не обманули – все три образца прошли проверку. В двух из них – твороге «Лебедянь» и «Тульский» йод вообще не изменил окраску. В продукте торговой марки «Просто» творог слегка изменил цвет на серый, но синим не стал. Нам показалось, что этот творог отличается по составу от двух других. Но сделать окончательный вывод без экспертизы нельзя.